Wunderbar duftender Pumpkin Spice Cake

An den Marktständen und in den Supermärkten kann man gerade Kürbisse jeder Art kaufen und es gibt wohl kaum ein Gemüse, das so vielseitig einsetzbar ist wie der Kürbis. Zu Suppe, Pasta, Beilagen und sogar zu leckeren Desserts kann man ihn verarbeiten. Diesen Herbst wollte ich daher unbedingt einmal Pumpkin Spice Cake machen.

Das ursprüngliche Rezept hatte ich schon letztes Jahr hier auf Pinterest gepinnt und mir vor einigen Tagen hier genau angesehen. Ich mochte die Idee mit den Gewürzen sofort und hatte auch gleich den Geruch dazu in der Nase. Ich liebe es, wenn das ganze Haus nach frisch gebackenem Kuchen duftet, das hat für mich immer eine so heimelige Atmosphäre von Geborgenheit und Kindheit an sich. Allerdings hatte ich keines der Gewürze im Haus und als ich am Samstag vor dem Gewürzregal stand, fand ich es fast ein bisschen verschwenderisch alle Gewürze zu kaufen und dann nur eine Messespitze davon zu benötigen. Also stöberte ich im Regal und fand heraus, dass Ingwer, Nelken, Kardamon und Muskat genau in der Kombination in Lebkuchengewürz enthalten sind und nahm kurzer Hand davon ein Päckchen mit. Es hat wunderbar geklappt und ich finde, das tollste an dem Kuchen ist wirklich der Duft. Auch jetzt, während ich diesen Zeilen tippe, schließe ich immer wieder kurze die Augen und atme die Gerüche, die noch aus der Küche zu mir ins Wohnzimmer wehen, ein…

Zutaten

FÜR DEN KUCHEN:

Ihr braucht für den Pumpkin Spice Cake eine kleine bis mittelgroße Guglehupfform oder eine Kastenform, je nachdem, wie euer Kuchen optisch aussehen soll.

• 120 g Butter
• 100 g Ahornsirup
• 3 Eier
• 200 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver oder Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Salz
• 200 g Kürbismus
• 50 g Sauerrahm

FÜR DAS FROSTING:

• 100 g Frischkäse
• 25 g Ahornsirup
• 25 g Sauerrahm
• Haselnüsse (ich habe sie 1x halbiert) zur Deko oben drauf

So wird der Pumpkin Spice Cake gemacht:

Kürbismus gibt es zum Beispiel in den USA fertig in Dosen zu kaufen. Hier habe ich es eigentlich noch nirgendwo gesehen, es lässt sich aber sehr leicht selbst herstellen. Dafür schneidet ihr den Kürbis in Spalten und entfernt die Kerne und das Fruchtfleisch. Ich habe Hokkaido genommen, Butternuss funktioniert aber beispielweise genauso. Die Spalten legt ihr auf ein Blech und lasst sie bei ca. 160 Grad im Ofen bis sie weich werden. Dann schält ihr die Haut ab und zermatscht alles beispielsweise mit einer Gabel oder einem Pürierstab (das geht schneller und wird cremiger).

Für den Teig Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Backform ausfetten (ich habe Kokosöl dafür verwendet). Butter weich werden lassen und mit dem Ahornsirup cremig verrühren. Die Eier dazu geben und unterschlagen. Danach Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und zum Teig geben. Anschließend kommt noch das Kürbismus und der Sauerrahm dazu. Füllt alles in die Form und backt den Kuchen für ca. 45 Minuten. Lasst ihn kurz auskühlen, nehmt ihn aus der Form. Danach solltet ihr etwas Geduld haben, bis er vollständig ausgekühlt ist.

Für das Frosting mischt ihr Frischkäse, Ahornsirup und Sauerrahm zusammen und streicht alles auf den Kuchen oder lasst es – wie ich es gemacht habe – von oben nach unter verlaufen. Das macht eine hübsche Optik, finde ich. Zu guter Letzt streut ihr noch die Haselnüsse oben drauf und schon könnt ihr den herrlich duftenden Pumpkin Spice Cake genießen.

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