Rezept: Taco Ofenkartoffel

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Kürzlich hatte ich Lust auf Kartoffeln und mein Freund auf Fleisch. Obwohl er inzwischen wirklich wenig Fleisch isst und auch gerne bei meinen vegetarischen Gerichten mit dabei ist, wünschte er sich etwas mit Rind. Entstanden ist daraus eine leckere Taco Ofenkartoffel, die sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch wunderbar funktioniert und ganz einfach gemacht ist.

 

Leckeres Rezept – Taco Ofenkartoffel: Schnell und einfach gemacht

 

Taco Ofenkartoffel

Normalerweise esse ich meine Ofenkartoffeln mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce, das liebe ich im Frühling und Sommer einfach. Vor allem, wenn wir grillen, dürfen Ofenkartoffel oder Kartoffelspalten aus dem Backrohr nicht fehlen. Wenn es etwas deftiger sein darf, passt die Taco Ofenkartoffel Variante super. Von Frühlingszwiebel über Paprika bis hin zu Mais kann man alles kombinieren und auch ohne das Rindfleisch schmeckt die Kartoffel super mit Guacamole oder Joghurt-Dip. Darüber hinaus muss man wirklich kein Haubenkoch sein, nur etwas Zeit sollte man mitbringen, denn es dauert ein bisschen, bis die großen Ofenkartoffeln gar sind. Und so wird’s gemacht:

 

Taco Ofenkartoffel
Herzhaft mit Fleisch oder leicht in der vegetarischen Variante
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Ingredients
  1. einige große Kartoffeln
  2. 250 g Rinderhackfleisch
  3. Tomatensauce
  4. Frühlingszwiebel
  5. Mais aus der Dose
  6. Paprika
  7. Salz und Pfeffer
  8. Alufolie
  9. Guacamole (gekauft oder selbstgemacht)
Instructions
  1. Backofen auf 200° vorheizen.
  2. Kartoffeln waschen, abtrocknen, mit einer Gabel ein paar Löcher in die Kartoffeln stechen und in Alufolie einwickeln.
  3. Für ca. 1 Stunde (je nachdem, wie groß die Kartoffeln sind) im Backofen lassen.
  4. Die Zwiebelchen der Frühlingszwiebel klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
  5. Rinderhackfleisch dazugeben und braten.
  6. Tomatensauce, Salz und Pfeffer mit in die Pfanne eben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich alles ein bisschen reduziert hat.
  7. Grün der Frühlingszwiebel und Paprika klein schneiden.
  8. Kartoffel aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig entfernen, einschneiden, etwas auseinander drücken und mit Hackfleisch, Paprika, Mais sowie Frühlingszwiebel füllen und mit Guacamole toppen.
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Wer mag, kann auch noch geriebenen Käse auf die Kartoffel streuen, dann wird es noch ein bisschen herzhafter. Ein weiteres Ofenkartoffel-Rezept – jedoch in dem Fall mit Süßkartoffeln und Rucola – findest du übrigens hier.

Falls du Lust hast, die Taco Ofenkartoffel nachzukochen würde ich mich natürlich wie immer freuen, wenn du ein Foto davon zB. auf Instagram oder Facebook posten magst und mich verlinkst bzw. taggst. Ich reposte gerne und freue mich immer über Meinungen zu meinen Rezepten.

 

Leckeres Rezept – Taco Ofenkartoffel

 

 

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